老烟火
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清炖过鱼
鳜鱼750克。火腿30克、香菇(干)13克、冬笋65克。黄酒15克、盐5克、味精5克、小葱10克、香油10克、姜5克。
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蜜枣桂鱼[图]
桂鱼1000克、蜜枣300克、鸡蛋清4只、生粉、白糖各适量。
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菜心烧鱼丸
鳜鱼、250克。油菜心、250克、鸡蛋清、50克。猪油(炼制)、100克、盐、10克、淀粉(玉米)、30克、料酒、20克、胡椒粉、2克、味精、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。
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松仁鱼米[图]
鳜鱼肉350克、红椒1只、松仁100克、味精1、5克、葱段4克、水淀粉75克、鸡蛋清1个、青椒1只、绍酒25克、精盐4克、色拉油1500克、芝麻油15克、白胡椒粉1、5克。
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1篇
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豉椒桂鱼[图]
鳜鱼、800克。豆豉、35克、辣椒(青、尖)、20克、柿子椒、25克。白砂糖、10克、味精、2克、香油、5克、色拉油、15克、各适量。
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明月鱼
鳜鱼350克。咸鸭蛋30克、鸡蛋清200克、菠菜50克。小葱35克、姜30克、料酒10克、味精3克、盐5克、猪油(炼制)10克。
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2篇
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富贵鱼丝[图]
桂鱼、冬笋、鸡蛋。葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油。
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牡丹火锅
鳜鱼550克、草鱼300克、菠菜300克、粉条150克。鸡蛋清30克。陈醋50克、香油100克、盐10克、黄酒15克、味精5克、胡椒粉3克、小葱30克、酱油100克、猪油(炼制)30克、姜30...
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满载而归
鳜鱼750克。猪肉(瘦)100克、辣椒(青、尖)15克、辣椒(红、尖)15克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)100克、虾仁25克、冬笋30克。白砂糖30克、醋20克、小葱15克、大蒜(白皮)1...
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柠檬香烤鲑鱼[图]
新鲜鲑鱼150克、新鲜柠檬汁少许。切片的蘑菇1小匙、酸豆1小匙、洋葱丝1小匙。粗盐、黑胡椒少许、橄榄油1小匙。
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五色鱼丁
桂鱼肉(或黄鱼肉)200克。火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克。”味精1、5克、精盐2、5克、葱段15克、绍酒15克、嫩姜3克、湿淀粉25克、熟猪油500...
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鱼柳鲜茄汁[图]
多丽鱼半尾。洋葱1/4个、牛西红柿2个(切丁)、柠檬半个、蒜头3个、洋芹1根、西红柿糊3大匙、蛋黄、面粉少许。糖、胡椒粒、意大利香料适量、月桂叶3片、白酒100西西。
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