煎封鲳水[图]
宰净鲳鱼1尾750克、红萝卜1个、姜米5克、葱花15克、蒜茸25克、浅色酱油25克、姜汁酒15克、油1600克、绍酒25克、煎封汁250克、胡椒粉、麻油各0、1克。 全文

抓炒平鱼丝
平鱼250克。玉兰片15克、木耳（水发）、15克、油菜15克、鸡蛋清30克。花生油50克、酱油15克、料酒15克、盐2克、白砂糖30克、醋25克、味精1克、淀粉（玉米）15克、大葱10克... 全文

干菜烧平鱼
平鱼500克。霉干菜100克。花生油60克、猪油（炼制）15克、料酒25克、大葱15克、姜8克、酱油30克、盐3克、白砂糖25克、味精2克、香油10克。 全文

冲油平鱼
平鱼500克。冬笋15克、香菇（鲜）15克。花生油30克、料酒25克、味精2克、花椒5克、盐5克、辣椒（红、尖、干）8克、大葱15克、姜8克。 全文

清蒸冬菜平鱼
平鱼500克。冬菜60克。猪油（炼制）30克、大葱15克、姜8克、白砂糖15克、盐4克、味精2克、料酒25克。 全文

荷叶香鱼[图]
平鱼600克。荷叶50克、辣椒（红、尖）20克。大葱15克、姜5克、芡粉10克、蚝油1克、味精1克、香油2克。 全文

白蹦鱼丁[图]
鲆750克。鸡蛋清25克、牛奶100克、淀粉（蚕豆）20克。大蒜（白皮）3克、醋25克、黄酒10克、盐2克、味精2克、小葱5克、鸡油35克、姜25克。 全文

煎转偏口鱼
鲆500克。猪里脊肉50克、玉兰片25克、香菜2克。淀粉（豌豆）25克、猪油（炼制）75克、盐3克、味精2克、黄酒50克、花椒2克、大葱3克、姜3克。 全文

松子平鱼
平鱼400克。松子仁40克、荸荠50克、香菇（鲜）5克、豌豆15克。大葱2克、大蒜（白皮）2克、姜1克、料酒15克、白砂糖50克、醋25克、酱油20克、淀粉（玉米）50克、花椒油15克... 全文

橙汁鲳鱼[图]
鲳鱼1只、橙子1个、生姜、洋葱。 全文

酥鲳画
平鱼、1000克。黄酒、20克、姜、15克、酱油、50克、小葱、25克、醋、40克、桂皮、1克、菜籽油、100克、白砂糖、50克、各适量。 全文

煎封鲳鱼[图]
平鱼750克。大蒜2克、姜2克、小葱2克、黄酒10克、胡椒粉1克、香油1克、生抽15克、花生油60克、各适量。 全文