清蒸金鲳鱼

2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。

3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。

4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。

5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。

6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。

贴士：过年时，家里亲戚特意送来一箱金鲳鱼，据说，年前这鱼都卖到了近百元一斤，即使这样，还非常抢手。我烧鱼没有经验，之前偶尔做过一次酸菜鱼、小黄鱼等，金鲳鱼还真没碰过，之前买的蒸鱼豉油也至今没有开瓶呢。拿到金鲳鱼，第一条我尝试了红烧的做法，总体而言，刺少肉质细嫩，很适合食用，这次，我打算蒸蒸看，因为还从来没有做过蒸鱼呢。[LaoYanHuo.com]