食友上传：清蒸金鲳鱼

原料: 金鲳鱼、干香菇。
料酒、生抽、蒸鱼豉汁、盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段。

操作: 
1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。
2、蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。
3、拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。
4、油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可。

提示：
1、蒸鱼时，水开后放入。
2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。
3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。

查看『清蒸金鲳鱼』的详细制作方法

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