老烟火
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蛙式黄鱼
鲜黄鱼一尾(约重1250克)。白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0、5克、青菜叶50克、鸡蛋25克。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄酱50克、水淀粉25...
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侉炖鱼[图]
草鱼块、五花肉、姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等调料适量。
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太极鱼松[图]
草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒。盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。
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明月鱼
鳜鱼350克。咸鸭蛋30克、鸡蛋清200克、菠菜50克。小葱35克、姜30克、料酒10克、味精3克、盐5克、猪油(炼制)10克。
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金椒皖鱼[图]
草鱼、平菇、茶树菇、香芹、蒜苗。
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槌鱼
草鱼500克。甘薯粉150克、鸡胸脯肉50克、香菇(鲜)30克。小葱5克、胡椒粉1克、香油3克。
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头肚醋鱼[图]
鲢鱼头、400克。冬笋、50克、淀粉(蚕豆)、10克。姜、1克、胡椒粉、1克、甜面酱、10克、小葱、1克、醋、20克、白砂糖、25克、黄酒、25克、猪油(炼制)、50克、酱油、30...
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白蹦鱼丁[图]
鲆750克。鸡蛋清25克、牛奶100克、淀粉(蚕豆)20克。大蒜(白皮)3克、醋25克、黄酒10克、盐2克、味精2克、小葱5克、鸡油35克、姜25克。
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子龙脱袍[图]
活鳝鱼750克(选用中号的)。水发玉兰片50克、水发冬菇25克、鲜青辣椒50克、香菜25克、鲜紫苏叶10克、鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)、料酒25克、精盐5克、味精l克...
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鱿鱼炒茼蒿
鱿鱼400克、嫩茼蒿400克、葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。
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清蒸鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼一条(一般一斤半左右的鳜鱼应该比较好吃,不过春节吃的大鳜鱼至少也有三斤多了,也一点都不老,脂类鱼就是这点好,兔子这次买的鳜鱼快两斤了)。盐、黄酒、蒸鱼...
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酥锅[图]
鱼(最好是海鱼)、海带、耦、带膘猪肉、白菜帮、咸辣疙瘩、红糖、酱油、醋、八角、姜。
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