辣子锅巴脆皮鱼丁
净青鱼肉200克、小米锅巴100克、脆浆糊80克、干红椒20克、花椒5克、野山椒15克、香葱20克、生姜15克、大蒜10克、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻、香油各适量、花生... 全文

红烧划水[图]
鱼尾一条、小葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱（可选）。盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。 全文

火夹糟青鱼[图]
青鱼中段（1段、600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）。 全文

青鱼甩水[图]
青鱼甩水350克。熟猪油75克、葱15克、姜10克、绍酒25克、油20克、白糖15克）芝麻油7、5克。 全文

瓜姜鱼丝[图]
青鱼或鳜鱼1条（重约600克）、酱姜、酱瓜各25克、绍酒15克、葱段、味精各1克、精盐2克、熟猪油400克（约耗75克）、干湿淀粉各5克、麻油5克、鸡蛋1个、鲜汤50克。 全文

煮糟青鱼[图]
青鱼750克、熟火腿15克、水发香菇15克。熟冬笋片25克、菠菜30克、香糟15克、盐1、5克、葱10克、姜7、5克、绍酒25克、味精1、2克、熟猪油35克。 全文

灌蟹鱼圆
净青鱼肉300克、蟹粉150克、熟猪肥膘50克、熟火腿15克、熟春笋25克、水发木耳15克、熟菜心50克、鸡蛋50克。熟猪油75克、绍酒25克、盐1、5克、葱10克、姜10克、鸡清汤250克。 全文

醋椒活鱼
青鱼1条1000克、鲜菜20克、葱15克、姜15克、精盐15克、料酒15克、味精10克、酱油20克、醋25克、香油10克、胡椒粉1克、青汤700克。 全文

清汤秃肺
活青鱼肝400克、黄豆百叶（4张）150克、冬笋片50克、熟火腿片、熟鸡脯片、水发冬菇各25克、绍酒75克、精盐25克、香醋10克、味精1克、葱结25克、姜块15克、青蒜丝5克、姜汁... 全文

闽菜水煮鱼片
净新鲜青鱼肉150克、美极牌辣椒沙司20克、蛋清、精盐、葱、姜汁、味精、干淀粉各少许。 全文

豆豉划水
尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克）、豆豉10克、蒜末、姜末各10克、甜面酱10克、料酒、麻油、糖、味精、葱花、精制油适量。 全文

桂圆糟青鱼
桂圆肉30克、青鱼中段500克、笋片100克、熟猪油50克、黄酒15克、香糟100、克、细盐8克、味精5克、汤750克。 全文