芙蓉鳅鱼羹
泥鳅、500克。鸡蛋清、150克、火腿、25克。猪油（炼制）、60克、料酒、50克、盐、5克、胡椒粉、1克、大葱、25克、姜、15克、淀粉（豌豆）、25克、鸡油、25克、各适量。 全文

秋水芙蓉[视频]
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泥鳅蚕豆钵
小泥鳅600克。蚕豆200克。猪油50克、精盐2克、味精3克、白酒25克、料酒5克、胡椒粉1克、姜5克、葱5克、香油4克、鲜怕500克。 全文

泥鳅雪菜蚕豆汤[图]
泥鳅350克、雪菜1小饭碗、蚕豆1大把、姜2片、蒜2瓣、干红椒3-5个、菜油2大勺、老酒酿1勺、盐酌情放、味精适量（可不放）。 全文

锅蹋跳鱼[视频]
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水瓜煮泥鳅
泥鳅150克、水瓜100克、生姜10克、鸡腿菇10克。花生油30克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤200克、鸡精粉5克、绍酒5克。 全文

秋水芙蓉
鸭蛋、400克、泥鳅、500克。香菇（鲜）、15克、芥菜、50克、火腿、15克。盐、3克、大葱、15克、黄酒、20克、味精、3克、姜、5克、各适量。 全文

焦炸鳅鱼
泥鳅、500克。红辣椒、15克、紫苏叶、5克、香菜、50克。植物油、70克、料酒、50克、盐、5克、白砂糖、3克、醋、15克、味精、1克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、大蒜... 全文

芝麻黑豆泥鳅汤
泥鳅鱼500克、黑豆60克、黑芝麻60克。 全文

热泡泥鳅[图]
去骨泥鳅半斤、芹菜二两、小青椒一两。葱半两、老姜一小块、蒜三瓣、美极鲜味汁两大匙、花椒油一大匙、油辣椒三大匙、醋两大匙、老干妈香辣酱两大匙、白糖一匙、黄酒两大... 全文

豉姜泥鳅[图]
活泥鳅500克、豆豉15克、姜片10克。精盐5克、蒜茸5克、酱油25克、猪油15克。 全文

酱炖泥鳅[图]
鲜活的泥鳅1000克、大酱80克（我用的是东北的营口大酱）、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个（根据自己的口味放）、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油（如用生豆油做菜... 全文