老烟火
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金毛狮子鱼[图]
鲤鱼、茄汁、白糖、白醋、盐、味精、淀粉等调料。
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清汆黄河鲤鱼[图]
黄河鲤鱼。剁泡椒。盐、米酒、白糖、食用油。
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葱烧鲤鱼
鲤鱼500克、葱25克。姜2片、酒3大匙、醋2大匙、酱油4大匙、香油2大匙、油1小碗、白糖1大匙。
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活河鲤
鲜活河鲤1条重约750克、葱头50克、姜丝50克、精盐4克、味精5克、白豉油精15克、绍酒15克、麻油1克、胡椒粉0、5克、上汤300克、湿生粉10克、花生油125克。
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潘鱼
活鲤鱼一条、海米、玉米片、姜片、绍酒、酱油、精盐、味精、葱段、鸡汤、干香菇。
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鲤鱼苦瓜汤
净鲤鱼肉400克、苦瓜250克、醋、糖、盐、味精各适量。
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蜡椒鱼
鲤鱼一条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量、醋、绍酒、猪油各少许、盐、味精3克。
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春笋炒步鱼
鲜活步鱼一条(约500克)。嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克、胡椒粉1克。
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酱烧整步鱼
净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克、白糖5克、生姜5克、味精1、5克、豆瓣酱15克、湿淀粉25克、绍酒15克、熟猪油100克、酱油15克。
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糖酱鱼[图]
鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0、5汤匙、姜片3片、醋3茶匙、植物油800克(耗50克)。
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粉皮辣鱼
活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。
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黑豆鲤鱼汤[图]
黑豆30克、鲤鱼1条。生姜1片、盐各适量。
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