东江鱼丸[图]
鲮鱼、500克。淀粉（蚕豆）、10克、鸡蛋清、30克。味精、6克、盐、10克、花生油、50克、碱、1克、各适量。 全文

煲仔鱼丸[图]
绞碎鲮鱼肉225克、腊肠1条、发菜20克、粉丝50克、生菜180克。切碎的香菜、葱、虾各10克。酱油、鸡清汤100克。 全文

三鲜蒸鲮鱼球[图]
鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳、葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉等。 全文

石湾鱼腐
鲮鱼、500克、鸡蛋、500克。淀粉（蚕豆）、35克、油菜心、250克。胡椒粉、1克、黄酒、10克、盐、10克、小葱、5克、香油、2克、姜、5克、植物油、70克、各适量。 全文

蛋黄卷[图]
紫菜2片、鲮鱼肉4两、咸蛋黄2只、西芹1条。盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水2汤匙、生粉1/2茶匙。 全文