清蒸花鲢鱼头[图解]
1、花鲢鱼头劈成两半、鱼骨斩段。2、海米一大匙。3、香菇一两、切片。4、蒜四瓣、用刀压破或切片。5、老姜一小块、切片。6、葱三棵、切段。7、料酒一大匙。8、盐、鸡精适... 全文

铁板瓦子鱼[图]
瓦子鱼500克。小米辣10克、四川泡菜10克、味精3克、鸡精4克、美极厨师调味汁10克香菜未5克、生粉15克、色拉油100克、锡纸一张。 全文

彩带鱼头[图]
上好的鲢鱼头、优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等。 全文

蟹黄拆烩鱼头
花鲢鱼约1500克、蟹黄、蟹肉60克、香菇片50克、笋片50克、火腿片50克、菜心、虾籽。食油、精盐、味精、绍酒、生粉、葱、姜。 全文

网包鲢鱼
鲢鱼1250克。火腿片25克、香菇片20克、猪网油100克、冬笋片40克。料酒10克、盐10克、白糖10克、鸡精5克、葱结10克、姜片8克、熟猪油100克。 全文

麒麟石斑[图]
石斑鱼1尾（约700克）。熟火腿肉（或家乡肉）、香菇、笋片各14片、油菜16棵、葱段10克。盐10匙、料酒10大匙、淡色酱油10匙、味精少许、胡椒粉10匙、葱油10匙。淀粉l匙、水... 全文

香烤鱼头王
鲢鱼、2000克。大蒜（白皮）、200克、大葱、100克、姜、100克、盐、15克、味精、5克、胡麻油、50克、花雕酒、100克、蚝油、100克、鱼露、100克、甜面酱、50克、辣椒酱、75... 全文

油焖凤尾鱼
活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克。 全文

糟香鱼头云[图]
花鲢鱼头1只（约1500克）、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克。糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量。 全文

头肚醋鱼[图]
鲢鱼头、400克。冬笋、50克、淀粉（蚕豆）、10克。姜、1克、胡椒粉、1克、甜面酱、10克、小葱、1克、醋、20克、白砂糖、25克、黄酒、25克、猪油（炼制）、50克、酱油、30... 全文

独占鳌头
鲢鱼头、350克、粉皮、100克、猪肋条肉（五花肉）、150克、冬笋、100克、香菇（鲜）、100克。青蒜、15克、大葱、10克、酱油、10克、姜、5克、料酒、15克、胡椒粉、4克、盐... 全文

清汤鱼圆[视频]
 全文