锅煎鳜鱼
鲜鳜鱼肉400克、猪网油150克、生鸡蛋黄25克。葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克。 全文

红松鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼一条（重约750克）、猪腿肉50克。鸡蛋清25克、香菜叶5克、绍酒25克、精盐2克、味精1、5克、白糖10克。 全文

网包鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、冬菇15克。网油175克、熟火腿末10克、绍酒35克、精盐2、5克、姜汁15克、葱10克、味精1、75克。 全文

醋熘鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克。 全文

松鼠厥鱼[图]
桂鱼750克、猪肉汤50克、冬笋丁30克、香菇丁30克。 全文

奶油桂鱼
桂鱼l000克。盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。 全文

醋椒桂鱼
桂鱼1000克。香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。 全文

花揽桂鱼[图]
鲜桂鱼1条650克、熟火腿15克、鸡脯肉30克、猪网油150克、面粉125克、料酒2茶匙。 全文

蛋黄鱼片
鳜鱼肉1000克、鸡蛋黄70克、玉米粉30克、味精20克、精盐15克、料酒30克、葱末、姜末、清汤、米醋各少许、花生油750克。 全文

网油鱼包
桂鱼1、5公斤、网油500克、冬笋250克、冬茹25克、韭菜50克、猪肥膘肉150克、鸡蛋2个、生菜叶适量。植物油800克（实耗约100克）、葱、姜各75克、湿淀粉75克、盐7克、料酒20... 全文

葱辣鱼[图]
鲜鱼肉400克。葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克。 全文

脆皮桂鱼[图]
桂鱼（1条、约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉。 全文