五彩鲈鱼脸
鲈鱼400克。绿豆芽100克、柿子椒20克、红萝卜50克、香菇（干）20克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋120克。胡椒粉2克、白砂糖8克、盐5克、香油10克、小葱10克、黄酒10克、味精3克... 全文

浓汤酸辣鱼丸
鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克。葱姜末、葱丝、香菜段。盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤。 全文

清蒸合页鱼
鲈鱼、750克。淀粉（玉米）、13克、虾仁、150克、猪肉（肥）、25克、鸡蛋清、50克。味精、4克、葱汁、20克、姜汁、15克、料酒、5克、大葱、10克、香菜、3克、盐、8克、姜、... 全文

炒鱼丝糊[图]
鲈鱼肉或牙片鱼肉350克。大蒜米、笋丝、冬菇丝。调汤、盐、料酒、鸡粉、粉团、香油、蛋清。 全文

榄菜豆瓣鱼[图]
鲈鱼。猪肉、榄菜、黄豆、青红椒、冬菇、葱、姜、蒜。盐、白糖、醋、酱油、干辣椒、香油。 全文

五彩滑鱼片
鲈鱼600克。辣椒（青、尖）20克、辣椒（红、尖、干）20克、香菇（鲜）12克、南瓜20克。盐5克、味精2克、白砂糖15克、淀粉（玉米）5克、植物油50克、大葱5克、大蒜（白皮）... 全文

之江鲈莼羹
鲈鱼肉150克。药菜200克、熟火腿丝10克、熟鸡丝25克、鸡蛋清1个、陈皮丝5克、熟猪油250克。清汤200克、姜汁水5克、葱丝5克、绍酒15克、精盐4克、味精2、5克、湿淀粉25克、... 全文

泡什锦鱼片
活鲈鱼1条（约重750克）。泡菜100克、泡椒50克、泡萝卜50克、泡子姜15克、鸡蛋1个。植物油750克（实耗50克）、香油5克、精盐3克、味精3克、料酒5克、葱10克、胡椒粉3克、... 全文

豉汁孔雀开屏鱼[图]
鲜鱼一条、姜、料酒、李锦记豆豉酱、豆豉数颗、蒸鱼豉油、盐、油。 全文

蛋皮鲈鱼卷[图]
鲜鲈鱼1条（1斤左右）、鸡蛋2只、海苔1张、葱1小段、姜1小块。盐1/4茶匙（约1克）、料酒1茶匙（5ml）、干淀粉1、5茶匙（约8克）。 全文

鲜蔬鱼卷蒸蛋[图]
土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量。盐1小匙、料酒1小匙... 全文

小鱼烀饼子[图]
饼子：中筋面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克（参考）。小鲈鱼5条、大蒜一头、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋适量、料... 全文