滑熘平鱼片
平鱼250克。冬笋25克、木耳（水发）、25克、鸡蛋清30克。猪油（炼制）15克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、料酒15克、味精1克、淀粉（玉米）15克、香油5克。 全文

煎转平鱼
平鱼500克。香菇（鲜）25克、木耳（水发）、15克。大葱15克、姜8克、酱油30克、盐3克、醋5克、料酒25克、味精2克、白砂糖15克、花生油60克。 全文

抓炒平鱼丝
平鱼250克。玉兰片15克、木耳（水发）、15克、油菜15克、鸡蛋清30克。花生油50克、酱油15克、料酒15克、盐2克、白砂糖30克、醋25克、味精1克、淀粉（玉米）15克、大葱10克... 全文

酥鲳画
平鱼、1000克。黄酒、20克、姜、15克、酱油、50克、小葱、25克、醋、40克、桂皮、1克、菜籽油、100克、白砂糖、50克、各适量。 全文

酱爆平鱼丁
平鱼250克。黄瓜50克、鸡蛋清30克、青豆10克。花生油50克、料酒15克、黄酱20克、白砂糖15克、味精1克、淀粉（玉米）15克、盐2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油... 全文

鯧魚揚[图]
鯧魚、低筋麵粉、沙拉油、七味粉、蔥花、醬油、酒、味醂、薑泥、出汁、醬油、味醂、蘿蔔泥。 全文

软熘平鱼片
平鱼250克。玉兰片15克、口蘑15克、荸荠15克、豌豆5克、鸡蛋清30克。猪油（炼制）20克、料酒15克、淀粉（玉米）15克、味精1克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克... 全文

煎封鲳水[图]
宰净鲳鱼1尾750克、红萝卜1个、姜米5克、葱花15克、蒜茸25克、浅色酱油25克、姜汁酒15克、油1600克、绍酒25克、煎封汁250克、胡椒粉、麻油各0、1克。 全文

荷叶香鱼[图]
平鱼600克。荷叶50克、辣椒（红、尖）20克。大葱15克、姜5克、芡粉10克、蚝油1克、味精1克、香油2克。 全文

干菜烧平鱼
平鱼500克。霉干菜100克。花生油60克、猪油（炼制）15克、料酒25克、大葱15克、姜8克、酱油30克、盐3克、白砂糖25克、味精2克、香油10克。 全文

煎转偏口鱼
鲆500克。猪里脊肉50克、玉兰片25克、香菜2克。淀粉（豌豆）25克、猪油（炼制）75克、盐3克、味精2克、黄酒50克、花椒2克、大葱3克、姜3克。 全文

沙律烟鲳鱼[图]
鲳鱼600克、沙律酱2汤匙。红茶叶2汤匙、黄糖4汤匙。鱼腌料：盐、糖、玉蜀黍粉各1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1汤匙、红萝卜汁、洋葱丝各2汤匙、麻油、胡椒粉各少许。 全文