老烟火
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冬菜苦瓜
苦瓜、500克。冬菜、100克。辣椒(红、尖、干)、15克、白酱油、25克、盐、5克、味精、3克、花生油、20克、花椒、10克、各适量。
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凉拌马齿苋[图]
马齿苋一把(300克左右)、蒜3瓣。麻油、盐、糖、生抽、醋(喜欢辣的同学们可以加上干辣椒或辣椒酱)。
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4个
三丁野菜
灰条菜、300克。胡萝卜、50克、白萝卜、50克、西芹、50克。盐、5克、味精、2克、色拉油、20克、香油、2克、各适量。
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清水菜头
芥菜头、400克。味精、1克、盐、5克、胡椒、2克、各适量。
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憋辣菜丝
芥菜头、800克。萝卜、100克。醋、30克、盐、10克、白砂糖、15克、各适量。
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炒木犀肉薇菜
猪肉(肥瘦)、100克、薇菜、150克。鸡蛋、150克。盐、2克、味精、1克、酱油、5克、白砂糖、3克、胡麻油、2克、大葱、5克、姜、5克、猪油(炼制)、75克、各适量。
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五彩疙瘩丝
腌芥菜头、200克。辣椒(青、尖)、50克、红辣椒、50克、香菜、30克、油皮、100克。大葱、50克、盐、5克、醋、10克、味精、3克、香油、5克、白砂糖、5克、各适量。
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虾籽烧蒲菜
嫩蒲菜、精盐、虾籽、味精、水发木耳、酱油、水发玉兰片、姜末、湿淀粉、绍酒、清汤、花椒粒、植物油。
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蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋(当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替)150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克...
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淮阴鸡粥蒲菜
精选蒲菜150克、生鸡脯肉150克、猪肥膘肉75克、鸡蛋清3只、鸡清汤1000克、火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。
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开洋扒蒲菜[图]
净蒲菜1000克。水发虾米50克。鸡清汤1250克、精盐20克、味精0、5、克、葱段10克、姜片10克、水淀粉10克、熟猪油100克。
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2篇
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糟煨蒲菜
蒲菜芯500克、香糟酒40克。
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