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金口香肠
猪肉(肥瘦)500克、猪小肠150克。味精3克、酱油50克、盐5克、丁香5克、八角5克、肉桂5克、五香粉5克、白砂糖5克、香油10克。
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虾蛋蹄筋
猪蹄筋40克。虾籽5克。胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)10克、小葱10克、盐5克、猪油(炼制)100克、味精2克。
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虎皮蹄膀
猪肘1500克。小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克。
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椒盐酥肉
猪脑750克。鸡蛋120克、小麦面粉60克。椒盐2克、盐3克、小葱10克、姜5克、味精1克、菜籽油70克。
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2篇
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应山滑肉[图]
肥膘肉750克。鸡蛋100克。胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉(蚕豆)13克、姜5克、植物油30克、味精3克。
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2篇
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凤眼肝[图]
猪肝500克。肥膘肉100克。姜25克、小葱25克、盐10克、酱油30克、白砂糖10克、料酒25克、八角5克、花椒5克、香油10克。
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七星灌肠
猪大肠500克、猪肉(肥瘦)500克、猪小肠500克。鸡蛋100克、荸荠100克。香油10克、盐5克、姜15克、淀粉(蚕豆)50克。
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荷包圆子
猪肉(瘦)200克、油面筋200克、荸荠250克。虾仁50克、虾米25克、香菇(鲜)25克、玉兰片25克、鸡蛋100克、淀粉(蚕豆)13克、菠菜50克、小麦面粉25克。小葱23克、姜5克、...
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皮干生
猪腿肉400克、冬笋150克、黄豆芽100克、花生(炒)100克。薄荷10克。香菜10克、大蒜(白皮)10克、芝麻酱60克、酱油50克、辣椒粉30克、香油20克、苏打粉1克、八角10克、花...
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紫菜苔炒腊肉
腊肉(生)200克、紫菜薹800克。味精1克、盐5克、姜5克、猪油(炼制)40克。
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红油心舌
猪心200克、猪舌300克。小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。
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椒盐蛋皮椿卷
香椿500克、猪肉(瘦)200克、鸡蛋240克。荸荠50克、淀粉(蚕豆)25克。味精2克、椒盐2克、姜5克、小葱5克、植物油80克、胡椒粉2克。
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