山药肉片炒木耳

干黑木耳（压缩）1/2块、山药半根、肉100克、料酒1汤匙、洋葱少许、盐3克、白糖1克、生抽1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、食用油20毫升、味精1克。[LaoYanHuo.com]

身材的保护使者——山药炒木耳。[LaoYanHuo.com]

1、干黑木耳（约25克）用开水泡发、洗净待用。

2、山药去皮洗净，切片。

3、肉洗净切片，用少许淀粉、料酒腌渍。

4、洋葱洗净切碎末待用。

5、干淀粉用清水调成芡汁。

6、热锅凉油下肉片滑散变色捞出，放洋葱碎爆香，再下黑木耳及山药稍翻炒，放肉片，加调料入味，出锅前用水淀粉勾芡加味精即可。

贴士：
1、山药切片时遇铁或金属会发生变色，所以山药切片后，最好用瓷碗盛装，用清水加少许醋泡放，山药就不会变色了。

2、山药本身就含有淀粉，所以出锅前的水淀粉一定调稀一点。也可不放。

3、山药的营养价值之高是显而易见的，但山药不能生吃，因其属于高淀粉食物，所以只有煮熟淀粉粒才会被破坏，人体才能消化。

4、保存山药的小窍门：将买回来的山药用报纸包几层，放在阴凉干燥的墙角处，可保存1个月。[LaoYanHuo.com]