炸香椿豆腐
豆腐（南）350克。香椿50克、鸡蛋120克。花生油75克、盐3克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、料酒15克。 全文

扒金针素翅
黄花菜（干）250克。鸡蛋清30克、小麦富强粉100克。酱油25克、大葱15克、姜10克、八角2克、味精3克、糖色5克、淀粉（玉米）40克、花生油40克、香油60克、料酒10克。 全文

莼菜豆腐汤
豆腐（南）100克、莼菜150克。冬笋50克。盐2克、味精1克、胡椒粉1克、香油2克、大葱5克、姜5克。 全文

莼菜鸡丝汤
鸡胸脯肉100克、莼菜100克。鸡蛋50克。盐3克、味精2克、淀粉（玉米）5克、料酒10克。 全文

炉鸭丝盖菜
鸭肉100克、芥菜（大叶）200克。鸡油25克、花生油50克、料酒10克、大葱10克、姜5克、味精2克、盐3克。 全文

炸香精鱼
香椿150克。小麦面粉20克、鸡蛋120克、淀粉（蚕豆）20克。香油25克、盐5克、菜籽油30克、椒盐10克。 全文

素鱼翅
黄花菜（干）150克。玉兰片10克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）30克。味精3克、花椒5克、八角2克、胡椒粉2克、花生油30克、盐5克、香油10克。 全文

菊花鸡茸
鲜菊花500克、鸡胸脯肉100克。肥膘肉50克、淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋黄30克、鸡蛋清25克。味精2克、姜汁2克、葱汁3克、花生油30克、盐3克。 全文

掸炝黄花菜
黄花菜400克。冬笋10克、木耳（水发）、10克。小葱5克、姜5克、花椒5克、辣椒油5克、酱油15克、香油20克、白砂糖10克、盐2克、香醋15克、味精2克、料酒15克。 全文

肉丝烧拳菜[图]
蕨菜250克、猪肉（瘦）100克。淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清25克。盐3克、黄酒5克、味精2克、姜汁3克、碱1克、猪油（炼制）35克。 全文

酒酿火腿片
火腿、300克。玫瑰花、2克。白砂糖、100克、糖桂花、3克、江米酒、500克、各适量。 全文

荷叶新风鸡
母鸡、1500克。荷叶、100克。小葱、15克、姜、10克、花椒、5克、黄酒、15克、盐、5克、味精、2克、各适量。 全文