芥菜蟹肉花
蟹一只、鸡蛋清一个、芥菜400克。色拉油两匙、（A）绍酒一匙、姜两片、葱两根、（B）葱、姜末各半匙、热高汤一杯、绍酒一匙、精盐、味精各适量、（D）淀粉、水各一匙。 全文

八宝碎扣鸭[图]
光鸭1只（重约350克）、湿薏米750克、湿百合50克、湿莲子100克、湿香菇25克、猪肉50克、白果酒50克、粟子肉50克、火腿15克、精盐3茶匙、姜末2茶匙、二汤2杯、上汤3杯、味精... 全文

莼菜虾扇
对虾、500克、莼菜、200克、小白菜、1000克。鸡蛋、75克。料酒、25克、盐、10克、味精、3克、鸡油、10克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、50克、各适量。 全文

清水菜头
芥菜头、400克。味精、1克、盐、5克、胡椒、2克、各适量。 全文

荷叶粉蒸鸭[图]
仔鸭肉500克、大米、糯米各半杯、八角（大料）五、六个、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、白糖少许、姜。 全文

荷叶仔鸡[图]
香味浓郁、鲜嫩可口、营养保存较好童子鸡1250克香菇（鲜）80克、金针菇80克、鸡枞80克盐5克、酱油5克、白砂糖2克、味精2克、花椒5克、花生油20克、香油10克 全文

三丝藜蒿
蒌蒿500克、鸡胸脯肉200克。辣椒（红、尖）30克、火腿50克、鸡蛋清15克。味精3克、胡椒粉2克、淀粉（蚕豆）5克、香油5克、猪油（炼制）40克、盐4克。 全文

苋菜黄鱼羹
苋菜100克、黄花鱼肉150克、熟火腿丁20克、熟鸡油50克、精盐3克、料酒5克、白糖4克、胡椒面2克、水淀粉25克、鸡汤600毫升、芝麻油10克、大葱10克、生姜5克、辣椒油5克。 全文

三丁野菜
灰条菜、300克。胡萝卜、50克、白萝卜、50克、西芹、50克。盐、5克、味精、2克、色拉油、20克、香油、2克、各适量。 全文

烩百合
百合150克、青梅少许、冰糖150克、桂花少许、白100克、精盐少许。 全文

百合虾茸
百合（干）、600克、虾仁、200克。肥膘肉、50克、鸡蛋清、50克、火腿、20克、小白菜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、15克、盐、10克、味精、1克、胡椒粉、1克、白砂... 全文

榄菜炒冬笋
鲜冬笋1000克、榄菜50克、尖红椒50克。植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、蚝油5克、酱油3克、姜、蒜子各5克、湿淀粉10克、鲜汤100克。 全文