老烟火
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炉鸭丝盖菜
鸭肉100克、芥菜(大叶)200克。鸡油25克、花生油50克、料酒10克、大葱10克、姜5克、味精2克、盐3克。
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吉祥长年菜
带叶芥菜2株、鸡汤12杯、盐适量。
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煎酥鸡
童子鸡、1200克。芥菜、100克。酱油、25克、八角、3克、味精、2克、料酒、10克、香油、15克、大葱、20克、姜、20克、盐、1克、植物油、50克、各适量。
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蟹肉芥菜
蟹1只、芥菜400克、油2汤匙。A:酒1汤匙、姜2片、葱2支。B:葱、姜末各1/2汤匙。C:热高汤1杯、酒1茶匙、盐、味精适量。D:生粉、水各1汤匙。E:蛋白一个(打散)。
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健康素仙草羹
仙草茶500cc、新鲜百合1/2朵、白果1大匙、枸杞1大匙、芦笋6根、金针菇1/4包、香菜少许、盐1小匙、太白粉水、1杯。
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牡丹鸽蛋
鸽蛋、500克、芥蓝、1000克。口蘑、15克、火腿、50克。盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、各适量。
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熘鸡卷
鸡肉、240克。芥蓝、120克。盐、3克、白酒、5克、鸡蛋清、15克、淀粉(豌豆)、3克、胡椒粉、1克、味精、1克、各适量。
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荠菜雉鸡片
净雉鸡肉200克。熟荠菜25克、熟冬笋50克、蛋清1个。盐2克、味精2克、葱段5克、绍酒15克、醋2克、湿淀粉25克、芝麻油20克、熟猪油500克(约耗60克)。
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雪里蕻豆瓣汤
蚕豆100克。芥菜50克。盐3克、味精2克。
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清汤二色菜
芥菜(大叶)、250克、白菜、250克。鸡胸脯肉、100克。盐、10克、味精、3克、各适量。
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首乌玫瑰沙拉[图]
何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱。
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芥菜黄鱼卷
大黄鱼、200克。荠菜、50克、油皮、5克、荸荠、30克、鸡蛋清、30克、小麦面粉、100克。大葱、5克、姜、3克、黄酒、10克、盐、3克、淀粉(玉米)、15克、发酵粉、1克、椒盐...
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