荷叶粉肉卷

猪肋条肉（五花肉）、1000克。
糯米、150克、鸡蛋、100克、荷叶、100克。
黄酒、15克、白砂糖、25克、酱油、20克、味精、15克、五香粉、30克、胡椒粉、15克、淀粉（玉米）、35克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；

2. 糯米用清水淘洗干净；

3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；

4. 鸭蛋磕开，取清打散；

5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；

6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；

7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。[LaoYanHuo.com]