红烧肉小土豆

带皮五花肉1斤半、小土豆15个、米酒2杯、生抽1杯、老抽2大匙、红糖1/2杯、蚝油1/2杯、胡椒粉1小匙、柠檬半个、姜6片、大蒜1头、盐适量。[HaoChi123.com]

美食感恩季——妈妈的拿手菜红烧肉小土豆。[HaoChi123.com]

1、红烧肉切成小块儿，冲洗干净，冷水下锅，开火，烧开，祛除血沫。

2、祛除血沫的五花肉放进铸铁锅里，放入姜片，和大蒜。

3、加入蚝油，生抽，老抽。

4、加入米酒，红糖，胡椒粉，柠檬（那时候姥姥做的时候没有柠檬，现在妈妈做会放入半个柠檬，味道好，还能让肉更容易软烂）开大火烧开，转成小火。

5、小土豆清洗干净，不用去皮，然后放入锅中炸到表皮褶皱变黄（姥姥那时候用的是大土豆，妈妈现在用小土豆更好吃）。

6、炸好的土豆如图这样就可以了。

7、炸完土豆就可以放入步骤（4）里了，然后盖上盖子继续烧。

8、小火烧至少30分钟，就可以开大火收一下汁，浓香的红烧肉小土豆就做好了。

贴士：
1、五花肉一定要带皮才好吃。

2、土豆可以用小土豆或者大土豆切成块儿，现在正是新土豆下来的时候，很适合制作这道菜，土豆一定要过油炸一下，这样烧制的时候土豆外表才不会烂掉，里面也有很软糯香甜。

3、这道菜不用一滴水，米酒是主料，是关键。

4、红糖一定不要用白糖代替，红糖可以让肉更香甜，颜色更漂亮。

5、柠檬的果香给肉增添了不少风味，而且可以让肉更软烂。

6、汤汁记得留一些，配米饭超级棒。

7、妈妈的红烧肉小土豆里面有着对母亲的思念对儿女的疼爱，每家里的拿手菜都有一个故事，有时候吃饭不仅仅是单纯的吃，里面包含了太多的情感。这是我超爱的一道菜，配米饭超级好吃。这是我妈妈传给我的私房菜。[HaoChi123.com]

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