五花肉烧百叶结
做法及步骤
成果：
2、五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉；然后将五花肉切成大小均等的肉块（肥泡肉也不会浪费）。
3、将铁锅放在电磁炉上（铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香）。
4、放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉（有些步骤没有拍；过于繁琐）。
5、猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用，不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上，将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。
6、起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香。
7、把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入五花肉。
8、用中火爆香成好看的焦黄色，看到成色不错时关火，这就是凭经验了（不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的）。
9、烧制五花肉要将其自带的水分烧干，如果水达达的就会很腻人人无法入口，烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。
10、在五花肉上倒入适量的料酒、老抽、味极鲜。
11、烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦）。
12、离成功已经不远了，好吃的五花肉已经烧成功了，用水壶加入水；没过五花肉；大火收汤汁。
13、千张结用开水多漂洗几遍，洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性，豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。
14、放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿，再次加入水；没过五花肉和千张结（想要快速烧好菜，可以将烧制半成品的五花肉和千张结盛入高压锅中）。
15、往五花肉和千张结中加入2勺盐，加入2勺老抽、1勺冰糖、1勺味极鲜、1勺胡椒粉注入适量纯净水没过千张结。
16、千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味（烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水，避免自来水造成结石）。
17、所有的作料放入后，现在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好。
18、将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间；一次多烧些；味道渗透进去就会很好吃（最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中），特别关注：为了摆盘将百叶结连在一起，五花肉放在碗底了。
贴士：
1、千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃。
2、如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味，这些热性佐料容易消耗肠道水分，造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安。
3、五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。
4、千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。
5、烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖，可以给五花肉上色亮闪闪的（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦）。
6、放老抽要看食材的多少决定，食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的。
7、不要按照我做的量放作料，要因地制宜。
8、我的食材量太多，用减半的量，按一半的作料放置，这样就比较准确了。
9、哇！我老妈的经验太丰富了，难怪她说吃的盐比我吃的饭还多。[HaoChi123.com]