老烟火
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笋片菜心
大白菜(白梗)400克、冬笋100克。植物油20克、酱油5克、料酒10克、淀粉(玉米)5克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜汁5克。
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瓜皮卷
黄瓜250克、冬笋50克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、香油7克。
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芥菜春笋火腿饭[图]
泰国香米、芥菜一株、春笋三株、火腿未若干、肋排骨半斤。
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冬笋火鸭丝羮
冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克、熟冬菇丝八只分量、陈皮丝少量、花生油、生粉各一汤匙半、韮黄四十克、上汤六碗、绍酒半汤匙。A、水一杯、盐四分之一茶匙、绍酒、砂...
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坛烧肥鸡[图]
鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个。葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤。
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笋丝羊肉
冬笋250克、羊肉(肥瘦)150克。大葱10克、姜5克、八角2克、花椒1克、味精1克、盐3克。
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双冬炒芥菜[图]
冬笋、冬菇。芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。盐、鸡精、白糖、淀粉。
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如意笋[图]
净冬笋400克、青椒20克、鸡蛋清30克、鸡胸脯肉100克、火腿条25克。调料、料酒5克、盐4克、味精5克、葱姜汁25克、干淀粉3克。
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白汁甘笋[图]
甘笋2-3条。牛油1/2汤匙、盐1茶匙、青豆仁1两(约20克)。
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红烧春笋
春笋1000克。辣椒(红、尖、干)15克、生抽20克、白砂糖3克、味精2克、香油10克。
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春笋炒鱼
塘鳢鱼、400克。春笋、100克、淀粉(蚕豆)、25克。酱油、20克、盐、1克、小葱、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、白砂糖、5克、香油、10克、黄酒、10克、猪油(炼制)、50...
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白烧干贝
油皮、冬笋丝、面粉、高汤、味精、胡椒粉、绍酒、芝麻油、盐、花生油。
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