小笋炒香干

2、将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用。

3、香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末。

4、将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀。

5、将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色。

6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘。

贴士：“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是季节性的鲜口菜、百搭菜，味道鲜美，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃，其营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。笋类因为富含植物纤维，所以自古以来都视铸刮脂菜，被奉为减肥瘦身佳品。[LaoYanHuo.com]