春笋炒素

春笋三只、干香菇适量、黑木耳适量、面筋适量。
盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。[HaoChi123.com]

全素也鲜美——春笋炒素。[HaoChi123.com]

1、黑木耳和干香菇提前泡发。

2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）。

3、热锅入油，加入笋煸炒一会。

4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒。

5、然后加入高汤加盖焖烧至熟。

6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩。

2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃。

3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感。

4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。[HaoChi123.com]

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