春笋肉片

2、瘦肉切片，加入水淀粉上浆。

3、春笋去掉外皮，切成片，黄瓜洗净切成片。

4、笋片先用清水煮至3分钟，去掉草酸。

5、锅中注入油，烧热加入肉片，翻炒均匀。

6、翻炒至肉片变色。

7、烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。

8、加入笋片。

9、加入黄瓜片继续翻炒均匀。

10、加入盐调味即可。

贴士：
1、笋是竹初生时的嫩芽，10天内可食用，过后就会越来越结实、并长成竹子。所以它的保鲜期极短，现在是春笋最鲜嫩，口感最脆爽的时候，立春后采挖的笋，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。

2、新鲜春笋好吃但不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋中含大量的草酸，烹制之前，必须水煮几分钟，以去掉多余的草酸。

3、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

4、春笋炒肉片是一道时令小炒，搭配一些黄瓜，使这道菜，鲜味更加十足，口感鲜脆，味道清淡不腻，佐酒又下饭，我一顿吃了2碗饭。[LaoYanHuo.com]