鸡蓉酿春笋

春笋4根、鸡腿1个、香葱3根、姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋1个。
表面：味极鲜1勺、生粉10克、色拉油2勺、枸杞12个、香葱。[HaoChi123.com]

蒸的很鲜美——鸡蓉酿春笋。[HaoChi123.com]

1、鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末，生抽，蚝油，味极鲜，盐，白胡椒粉，鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2、搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。

3、春笋剥去外皮，洗净。

4、切成长度一致的小段，大约3-4CM长。

5、用小刀将中间挖空。

6、放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。

7、将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。

8、放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

9、蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。

10、另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。

贴士：
1、笋要挑选嫩一些的，蒸出来口感才会好。

2、这道菜只用了笋的中下部分，头部的嫩尖可以炒或做汤。

3、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。

4、鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩，鸡脯肉的口感会稍有欠缺。[HaoChi123.com]

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