蒸酿豆腐角
豆腐（南）400克。虾米40克、香菜20克、草鱼100克。盐10克、味精2克、料酒15克、淀粉（玉米）5克、香油2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）10克。 全文

丝瓜酿肉
丝瓜400克。猪肉（肥瘦）100克、鸡蛋100克。香油10克、盐3克、味精2克、酱油20克、醋10克、白砂糖1克、淀粉（玉米）10克。 全文

酿青头菌
青头菌500克、鸡胸脯肉200克。淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋清25克、肥膘肉50克、鲻鱼100克。胡椒粉3克、酱油30克、大蒜（白皮）15克、盐8克、香油2克、味精1克、小葱10克、姜5... 全文

酿海参[图]
海参（水浸）300克、猪肉（肥瘦）150克。火腿25克、冬笋10克、鸡蛋60克、小麦面粉30克。黄酒15克、味精2克、淀粉（玉米）15克、大豆油50克、小葱10克、姜10克、胡椒粉2克... 全文

酿醉瓜
糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果100克、苹果脯100克。葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、金糕50克。白砂糖30克、糖桂花10克。 全文

酿羊肚菌
羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克。鸡蛋黄100克。胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。 全文

酿肉皮
猪肉皮200克、猪肉（肥瘦）300克。虾米10克、香菇（鲜）10克、鸡蛋50克。盐5克、味精2克、小葱5克、淀粉（蚕豆）18克、香油2克、碱1克、植物油30克。 全文

酿粉肠
猪小肠500克、猪肉（肥瘦）500克。淀粉（蚕豆）100克。盐5克、味精5克、料酒10克、小葱10克、五香粉15克、姜10克。 全文

稷山酿菜
木耳（水发）、25克、鸡胸脯肉100克、蛋糕25克、鸡蛋黄糕25克。鸡蛋清75克、菠菜25克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋120克。姜汁5克、料酒15克、猪油（炼制）15克、味精2克、盐4... 全文

酿鱼肚
鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克。料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉（玉米）15克、盐3克、碱2克。 全文

酿茄子[图]
茄子、肉馅、葱姜末、酱油、花椒面、盐、水淀粉、韭菜。 全文

椒盐酿黄瓜
黄瓜500克。豆腐（南）200克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）30克。盐6克、胡椒粉2克、味精2克、椒盐15克、花生油75克。 全文