笋丁香辣虾

2、将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用。

3、挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用。

6、炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油。

7、放入笋丁煸炒一会。

8、再放入虾翻炒，淋少许生抽调味。

9、最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可。

贴士：嫌麻烦的话，虾枪、虾须可以不剪。但是虾线最好是挑一下。[LaoYanHuo.com]