三鲜豆腐泡

2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟。

3、将豆腐泡打开。

4、将腌好的肉馅放入豆泡中间。

5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅。

6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末。

7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉。

8、将锅烧热，加入适量的油。

9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中。

10、煎一下，让豆腐泡定型。

11、将煎好的豆腐泡都盛出来。

12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒。

13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片。

14、一起翻炒几下。

15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒。

16、再加入适量的料酒。

17、再加入适量的水一起煮。

18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料。

19、装入盘中。

20、再在上面撒上小葱末。

贴士：
1、将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟。

2、在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口。

3、用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下。

4、烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意。

5、由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。

6、豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。[LaoYanHuo.com]