清凉豆腐拌

2、150度烤15-20分钟，取出晾凉去皮成脆花生。

3、将晾凉的花生放入保鲜袋。

4、擀成碎花生，成碎颗粒状。

5、豆腐切块。

6、入锅焯熟，捞出沥干水。

7、放入碗中压成泥。

8、皮蛋剥皮。

9、切成小粒。

10、豆腐泥和皮蛋搅匀。

11、再放入花生碎，盐、糖、鸡精、香油拌匀。

12、放入碗中压实，倒扣在盘中即可。

贴士：
1、如果买现成的脆花生，就不必再烤了，直接放在保鲜袋中擀碎就可以。

2、如果想事先把菜做好，就不要放花生，等要上桌的时候再放，因为提早放花生，被豆腐湿润后就不脆了。[LaoYanHuo.com]