老烟火
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枇杷菊花粥
枇杷叶9克、菊花6克、梗米60克。
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荷叶粉肉卷
猪肋条肉(五花肉)、1000克。糯米、150克、鸡蛋、100克、荷叶、100克。黄酒、15克、白砂糖、25克、酱油、20克、味精、15克、五香粉、30克、胡椒粉、15克、淀粉(玉米)、3...
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生炒苋菜
苋菜(绿)200克。大豆油25克、大蒜(白皮)5克、盐2克、黄酒5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。
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荠菜黄鱼卷[图]
黄鱼肉100克、小苏打1、5克、肥猪肉25克、味精1克、鸡蛋清300克、葱末2、5克、荸荠25克、姜末1克、油皮50克、荠菜25克、面粉60克、植物油1000克(耗用60克)、盐1、5克、...
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佛手菊花饮
佛手10克、菊花10克、白糖适量。
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荷叶蒸鸭块[图]
嫩鸭半只。鲜荷叶、冬菇。盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。
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荷叶包鸭
鸭肉500克。籼米粉(干、细)100克、荷叶200克、鸭蛋120克。料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克。
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糖醋藜蒿
蒌蒿500克。牛肉(肥瘦)200克。盐3克、酱油10克、胡椒粉2克、酱油10克、白砂糖50克、醋30克、味精2克、淀粉(豌豆)25克、鸡蛋清30克、花生油100克。
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椿头拌豆腐[图]
豆腐(南)、300克、香椿、100克。盐、3克、味精、2克、香油、5克、各适量。
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人参田七掌
鸭掌500克、田七6克、人参3克。味精、盐各少许。
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苦瓜荠菜猪肉汤[图]
苦瓜250克、去瓤切成小丁块、瘦猪肉125克切薄片、荠菜50克洗净切碎。
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炖芥菜[图]
芥菜(即大菜)二十斤、肚肉五斤、熟猪朥二斤。香菇三两、火腿六两、精盐两半、雪粉二两、味精五钱、香油一两。酱碟:豉油。
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