老烟火
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白松鸭
鸭1800克、猪肉(肥)200克、草鱼200克。香菇(鲜)25克、鸡蛋清25克、火腿50克、冬笋130克。盐7克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、香油5克、小葱50克。
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酸菜烧野鸭
野鸭1500克、酸白菜150克。姜10克、小葱15克、淀粉(蚕豆)25克、八角2克、盐5克、猪油(炼制)60克、酱油50克、香油15克、甜面酱15克、大蒜(白皮)30克、料酒30克、胡椒...
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金葱烧野鸭
野鸭1500克。虾籽5克。酱油50克、小葱150克、白砂糖20克、桂皮5克、淀粉(蚕豆)8克、香油15克、料酒35克、大豆油20克、姜5克、猪油(炼制)60克、味精2克。
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锅卤子鸡
童子鸡1200克。火腿25克、鸡蛋清50克。小葱15克、姜15克、盐5克、味精2克、酱油15克、料酒25克、淀粉(蚕豆)8克、香油5克、猪油(炼制)100克。
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群凤迎宾
母鸡1750克、草鱼200克、鸡蛋300克、绿豆芽500克、河虾200克。鸡蛋清125克、韭菜50克、鸡蛋黄糕5克、辣椒(红、尖)10克。猪油(炼制)50克、荸荠粉2克、味精2克、酱油10...
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荷叶包鸭
鸭肉500克。籼米粉(干、细)100克、荷叶200克、鸭蛋120克。料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克。
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葵花鸡冻
母鸡800克。花菇15克、金华火腿75克、鸡蛋黄100克、青椒100克、猪肉皮100克。料酒4克、味精5克、花椒7克、小葱50克、姜25克、白砂糖1克、盐15克。
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生焖鸭
鸭2000克。辣椒(红、尖)20克。盐4克、豆瓣酱15克、料酒25克、姜25克、大蒜(白皮)50克、猪油(炼制)100克、香油10克、酱油20克。
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砂钵鱿浪鸡
童子鸡1200克。鱿鱼(鲜)250克、猪肉(瘦)250克、香菇(鲜)50克。盐5克、酱油3克、姜15克、香油15克、味精3克、淀粉(蚕豆)8克、料酒50克、植物油60克。
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红拉鸡
童子鸡1000克。大蒜(白皮)25克、姜5克、味精2克、料酒25克、猪油(炼制)80克、香油10克、酱油3克、盐15克。
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清炖武山鸡
乌骨鸡1300克。火腿5克、香菇(鲜)15克、油菜心20克。小葱10克、盐5克、姜10克、料酒5克。
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鸡茸鸽蛋
鸽蛋250克、鸡胸脯肉100克。肥膘肉50克、鸡蛋清75克。料酒5克、盐4克、味精1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱5克、姜5克、猪油(炼制)50克。
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