老烟火
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鸡辣蹦
鸡胸脯肉100克、猪肚100克、鸡肫100克、冬笋150克。鸡蛋清25克、核桃25克、火腿25克、海蜇皮25克、香菇(鲜)25克。盐4克、味精2克、辣椒(红、尖、干)3克、料酒10克、淀...
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五香酱鸭[图]
鸭1500克。姜5克、甜面酱5克、辣椒(红、尖、干)5克、小葱5克、茴香籽[小茴香籽]2克、桂皮5克、酱油25克、料酒100克、花椒2克、八角5克、猪油(炼制)100克、盐15克、香油...
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十香鸭子
鸭2500克。猪肉(瘦)50克、虾米10克、香菇(鲜)15克、冬笋150克、冬菜15克。味精2克、酱油20克、淀粉(蚕豆)5克、盐3克、白砂糖5克、猪油(炼制)100克、小葱30克、料酒...
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玉带鸡卷
鸡胸脯肉300克。火腿50克、香菇(鲜)50克、冬笋100克、鸡蛋清25克。料酒15克、盐3克、味精2克、子姜30克、淀粉(蚕豆)10克、小葱15克、猪油(炼制)60克。
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洪挪鸡
母鸡1000克。青蒜8克。江米酒30克、辣椒(红、尖、干)8克、姜8克、胡椒粉2克、盐4克、酱油25克、香油10克、猪油(炼制)90克、味精5克、白醋10克。
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流浪鸡
鸡1000克。小葱10克、姜10克、辣椒(红、尖、干)5克、大蒜(白皮)15克、酱油25克、盐10克、醋10克、白砂糖5克、味精2克、香油20克。
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弋阳鸡[图]
母鸡1000克。豆豉15克、姜5克、小葱5克、胡椒粉5克、黄酒25克。
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桂元鸡
童子鸡1500克、桂圆肉250克。小葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、味精5克。
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信丰鸡
童子鸡1300克。香菇(鲜)20克、豌豆苗25克、木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)10克。小葱10克、姜10克、酱油10克、盐5克、料酒25克、猪油(炼制)50克。
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南煎鸡排
童子鸡1250克。香菜5克、鸡蛋清75克、小麦面粉100克。料酒3克、椒盐1克、香油10克、胡椒粉1克、小葱10克、盐2克、猪油(炼制)30克、姜8克、味精2克。
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子姜炒子鸭[图]
鸭2000克。子姜150克、香菇(鲜)15克。盐3克、淀粉(蚕豆)8克、味精3克、小葱15克、料酒15克、猪油(炼制)80克、酱油15克。
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2篇
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福寿全鸡
童子鸡1200克。香菇(鲜)30克、火腿10克、豌豆苗50克、冬笋200克。盐6克、味精3克、姜10克。
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