溜鸭心

2、鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时（有时间可以多泡一会儿）。

3、红黄菜椒洗净切成片，蒜苗洗净切成小段。

4、开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心，中小火煸炒，鸭心变色后加少许料酒后盛出（热锅，冷油，握着锅柄把油在锅中转一圈，炒菜就不会粘锅）。

5、另起油锅，加葱姜蒜爆香，加香菇，蒜苗煸炒片刻。

6、放入鸭心，加老抽，炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅。

贴士：按照大厨的方子，做出来的溜鸭心果然不错，嫩，香，入味，上次我自己做的比较老，这个菜油又要多，我的减肥计划看来又只能减减口号了。[LaoYanHuo.com]