汆鸭心汤

2.每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；

3.将玉兰片切成长方形片；

4.冬菇改十字刀；

5.火腿也切长条片；

6.茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；

7.将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；

8.汤锅置火上，放入高汤；

9.把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；

10.鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；

11.倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；

12.放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。[LaoYanHuo.com]