菇香鸡

2、茶树菇、香菇、黄花菜分别泡发，处理好，香菇顶上切两刀。

3、姜切片，葱切段。

4、鸡入冷水中焯水，冲去浮沫，沥干水。

5、坐锅热油，放姜、葱、香叶、茴香、豆豉酱炝锅，出香味时下鸡块，煸炒至双面发黄，取出放置砂锅中。

6、另起油锅把茶树菇、香菇、黄花菜煸炒后一起放入砂锅，加冷水至锅齐，煮开后加少许料酒、随鸡奉送的鸡汤伴侣，转小火煮40分钟，加盐出锅。

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