固始风鸡
鸡1500克。花椒10克、八角6克、盐15克、酱油15克、醋5克、香油15克。 全文

道口烧鸡[图]
童子鸡900克。砂仁15克、草果10克、肉桂10克、蜂蜜20克、高良姜90克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、肉豆蔻15克、盐20克。 全文

日月套三环
童子鸡750克、鸭2000克、冬瓜2000克。玉兰片50克、香菇（干）10克、火腿50克、蛋糕75克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清25克、海参（水浸）25克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、虾... 全文

菊花鸡茸
鲜菊花500克、鸡胸脯肉100克。肥膘肉50克、淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋黄30克、鸡蛋清25克。味精2克、姜汁2克、葱汁3克、花生油30克、盐3克。 全文

煎鸡饼
鸡胸脯肉150克、肥膘肉150克。鸡蛋清25克、糯米50克、淀粉（蚕豆）30克、荸荠50克。椒盐3克、盐3克、小葱3克、味精1克、姜3克、花生油40克、黄酒10克。 全文

桶子鸡[图]
母鸡1500克。花椒10克、八角10克、盐20克、黄酒60克、大葱70克、姜50克。 全文

清蒸仔鸡
童子鸡500克。冬笋70克、火腿50克、香菇（干）10克。姜5克、味精3克、黄酒5克、盐4克、酱油2克、小葱10克。 全文

鸡丝拉皮[图解]
鸡腿、粉皮。红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头。麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱。 全文

鸡丝拉皮[图]
鸡胸脯肉200克、绿豆面200克。黄瓜100克、酱萝卜30克、鸡蛋清25克。醋10克、酱油8克、芝麻酱15克、香油15克、芥末5克、花生油25克、盐3克。 全文

兰花豆腐
鸡胸脯肉175克。肥膘肉75克、豌豆苗10克、火腿50克、鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）13克。盐3克、黄酒5克、味精2克、葱汁10克、姜汁5克、猪油（炼制）20克。 全文

司马怀府鸡[图]
净鸡肉500克、怀山药250克、葱25克、姜25克、白糖15克、湿淀粉25克、鸡蛋1个、八角2颗、精盐5克、酱油25克、味精5克、绍酒10克、清汤250克、油1000克（约耗150克）、桂皮... 全文

鸡瓜咸菜
鸡胸脯肉100克、韭黄100克、酱黄瓜100克、酱萝卜100克。淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清25克。姜10克、花生油15克。 全文