酥香椒麻鸡脯肉

鸡脯肉2块、红朝天椒1个、绿朝天椒1个、大葱1段、八角4个、花椒15粒、干红辣椒2颗、桂皮适量。
生姜粉1岁、蛋清1个、淀粉2勺、料酒1勺、味极鲜2勺、盐1勺、白砂糖半勺。[LaoYanHuo.com]

详解反传统另类的酥香椒麻鸡脯肉。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡脯肉边上的油脂去掉，先将鸡脯肉切成条状。改刀切成丁。

2、鸡脯肉里加进生姜粉、蛋清、淀粉、料酒。将其搅拌均匀备用。

3、锅中烧热油，倒进鸡脯肉粒煎炸。

4、爆香生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒粒，汇进新鲜的大葱。

5、汇进煎炸好的鸡脯肉。

6、半勺白砂糖。

7、加进朝天椒；味极鲜。

8、最后撒进黑胡椒、盐调味即可。

贴士：
1、鸡脯肉中加入蛋清和淀粉，可以让其肉质鲜嫩。

2、煎炸鸡脯肉油温起来之后，改中火，放入鸡脯肉后，即可关火，用余温继续煎炸鸡脯肉，随后捞出沥油。

3、最后炒制鸡脯肉要快速，这样可以保证鸡脯肉酥香口感。[LaoYanHuo.com]