鸡汤铺盖面

面团：普通面粉（中筋面粉）200G、水100G、盐1/2茶匙、猪油适量（整形防粘用）。
浇头：整鸡1只、香菇3-4朵、料酒2汤匙、姜3片、盐。
表面装饰：香菜、熟白芝麻。[LaoYanHuo.com]

1、面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）。

2、面团搓成粗长条后切分成6个剂子。

3、手上抹一点点猪油，把剂子按扁。

4、两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆。

5、完成的面片薄可透光，圆如满月。

6、坐一锅热水，边扯面片边下锅。

7、煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可。

[LaoYanHuo.com]