八宝布袋鸡[图]
母鸡750克。干贝8克、豌豆15克、火腿30克、海参（水浸）30克、鱿鱼（干）15克、牛蹄筋（泡发）30克、香菇（干）8克、冬笋50克。盐4克、黄酒15克、味精2克。 全文

烧酿鸽子嘴
菠菜350克、鸡胸脯肉100克。香菇（干）20克、冬笋50克、豌豆10克、鸡蛋清25克。盐3克、味精1克、黄酒10克、淀粉（蚕豆）3克、姜3克、鸡油30克。 全文

冬笋爆鸡丝
鸡胸脯肉250克、冬笋150克。鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）8克。盐3克、姜汁10克、猪油（炼制）25克、味精2克、黄酒10克。 全文

孔雀迎宾[图]
鸡胸脯肉、200克、鸭胸脯肉、200克、火腿、100克、香菇（鲜）、100克、蛋糕、100克、鸡蛋黄糕、100克、番茄、100克、黄瓜、150克。桂圆、30克、樱桃、30克、鸡蛋清、20克... 全文

红乳卤蒸笋鸡
鸡、3000克。春笋、300克、小白菜、100克。黄酒、50克、白砂糖、10克、味精、5克、盐、5克、红曲、1克、腐乳（红）、100克、大葱、20克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）... 全文

鸡茸蛤士蟆[图]
雪蛤膏、20克、鸡胸脯肉、75克。肥膘肉、25克、豌豆、15克、火腿、10克、鸡蛋清、75克、淀粉（蚕豆）、13克。姜汁、10克、葱汁、10克、小葱、10克、姜、10克、盐、5克、黄... 全文

八宝童鸡
母鸡、1500克。糯米、50克、火腿、25克、干贝、25克、鸡肫、25克、虾米、15克、香菇（鲜）、25克、莲子、25克、冬笋、25克。黄酒、15克、盐、5克、味精、3克、小葱、15克... 全文

酒蒸鸡[图]
童子鸡、750克。冬笋、100克、香菇（干）、10克、火腿、50克。姜、25克、小葱、25克、胡椒粉、3克、盐、5克、各适量。 全文

莲花鸡签
鸡胸脯肉、150克、草鱼、100克。小麦面粉、25克、鸡蛋、120克、猪网油、100克、淀粉（蚕豆）、15克。胡椒粉、1克、盐、2克、香油、25克、大葱、5克、猪油（炼制）、30克、... 全文

苹果鸡脯
鸡胸脯肉、100克、青鱼、100克、肥膘肉、75克。鸡蛋清、75克、淀粉（蚕豆）、8克、生菜、50克、火腿、15克。小葱、20克、盐、5克、猪油（炼制）、5克、各适量。 全文

荷叶新风鸡
母鸡、1500克。荷叶、100克。小葱、15克、姜、10克、花椒、5克、黄酒、15克、盐、5克、味精、2克、各适量。 全文

杭州油淋鸡
鸡、1000克。麦芽糖、20克、菜籽油、100克、各适量。 全文