2、笋干清洗后,用清水浸泡,中间换水,去除部分咸味;浸泡好的笋干攥干,切寸段。
3、整鸡入锅,加水煮开,撇去表面的一层浮沫。
4、加两片生姜;加处理好的笋干。
5、盖上锅盖,大火煮开,转成中小火,继续炖制6分钟关火(普通高压锅需要适当延长炖制时间,土鸡不容易炖烂)。
6、自然排气后,打开锅盖;撇出表面鸡油。
7、留出备用鸡汤。
8、整鸡用筷子拆散,用盐调味。
9、分装上桌,不喜葱花的略过。
贴士:鲜切面条,煮开后,加凉水,继续煮,煮开后再点一次凉水,再次煮开后,尝尝面条芯硬不硬,合适的话,捞出,硬的话,继续煮;捞出的面条用凉开水过一下,沥干水分,盛入碗中,加鸡丝,淋煮沸的鸡汤,然后舀上一勺腌制香椿,拌一拌就可以开吃了。[HaoChi123.com]