笋干炖土鸡[图解]

2、笋干清洗后，用清水浸泡，中间换水，去除部分咸味；浸泡好的笋干攥干，切寸段。

3、整鸡入锅，加水煮开，撇去表面的一层浮沫。

4、加两片生姜；加处理好的笋干。

5、盖上锅盖，大火煮开，转成中小火，继续炖制6分钟关火（普通高压锅需要适当延长炖制时间，土鸡不容易炖烂）。

6、自然排气后，打开锅盖；撇出表面鸡油。

7、留出备用鸡汤。

8、整鸡用筷子拆散，用盐调味。

9、分装上桌，不喜葱花的略过。

贴士：鲜切面条，煮开后，加凉水，继续煮，煮开后再点一次凉水，再次煮开后，尝尝面条芯硬不硬，合适的话，捞出，硬的话，继续煮；捞出的面条用凉开水过一下，沥干水分，盛入碗中，加鸡丝，淋煮沸的鸡汤，然后舀上一勺腌制香椿，拌一拌就可以开吃了。[LaoYanHuo.com]