炒生鸡丝豆苗
鸡胸脯肉150克。豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。淀粉（玉米）25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。 全文

炒笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、青椒50克。香油10克、料酒10克、淀粉（玉米）25克、醋10克、酱油25克、味精2克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、八角5克。 全文

清蒸雏鸡
童子鸡500克。冬瓜200克。大葱15克、姜10克、料酒25克、酱油15克、味精1克。 全文

滑炖笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、油菜心25克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清50克。淀粉（玉米）40克、姜汁15克、味精3克、鸡油15克、花生油50克、盐3克、料酒10克。 全文

酸洋葱鸡丁[图解]
泡菜洋葱、鸡肉丁、黄瓜一条切丁、蒜粒红椒少许。 全文

油爆鸡丁
鸡胸脯肉150克。黄瓜50克、鸡蛋清15克。盐1克、味精2克、料酒10克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、淀粉（玉米）10克、花生油50克。 全文

奶汁鸡片
鸡胸脯肉150克。荸荠50克、鸡蛋清30克、牛奶100克。料酒10克、味精2克、大葱10克、姜汁10克、鸡油75克、淀粉（玉米）10克。 全文

华阳鸡丁
鸡胸脯肉150克。鸡蛋清30克。植物油50克、酱油25克、醋25克、淀粉（玉米）25克、鸡油10克、料酒10克、白砂糖20克、盐2克、姜3克。 全文

葫芦鸡[图]
母鸡1500克。酱油60克、小葱15克、黄酒25克、姜10克、盐10克、桂皮8克、椒盐20克、八角2克、菜籽油100克。 全文

鸡皮馄饨
鸡胸脯肉250克。猪肉（肥瘦）75克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）30克、虾米10克、韭黄50克。香菜15克、味精1克、香油20克、盐4克、鸡油15克、姜2克、酱油5克、料酒15克。 全文

烩肉三鲜
猪肉（肥）250克、猪肉（瘦）250克、羊肉（肥瘦）100克、鸡胸脯肉100克、粉皮200克。淀粉（蚕豆）20克、黄花菜（干）20克、木耳（水发）、50克、土豆（黄皮）50克、鸡蛋15... 全文

关记烧鸡[图]
鸡7500克。莲藕50克。白砂糖30克、八角30克、丁香3克、陈皮5克、酱油25克、肉桂15克、白芷10克、高良姜20克、荜茇5克、花椒5克、茴香籽[小茴香籽]3克、砂仁30克、肉豆蔻4... 全文