奶油莲香鸡
童子鸡、1500克。火腿、20克、香菇（鲜）、30克、莲子、175克、牛奶、275克。大葱、20克、黄酒、15克、盐、5克、味精、4克、淀粉（玉米）、10克、鸡油、20克、各适量。 全文

叫化童鸡[图]
母鸡、1500克。猪腿肉、75克、猪网油、250克。大葱、100克、黄酒、30克、酱油、30克、白砂糖、10克、盐、2克、味精、3克、沙姜、1克、椒盐、10克、小葱、5克、姜、5克、八... 全文

鸡火蹄筋
猪蹄筋、300克、鸡胸脯肉、150克。火腿、50克、淀粉（蚕豆）、13克。小葱、25克、白砂糖、15克、胡椒粉、2克、黄酒、25克、盐、2克、味精、3克、猪油（炼制）、30克、各适... 全文

醉鸡[图]
嫩光母鸡500克、酒酿200克。盐50克、料酒100克、葱、姜、桂皮、八角各10克、丁香5克。 全文

烩金银丝[图]
鸡胸脯肉、150克、火腿、75克。豌豆苗、5克、鸡蛋清、25克、淀粉（蚕豆）、15克。黄酒、15克、盐、3克、鸡油、15克、味精、2克、猪油（炼制）、25克、各适量。 全文

栗子炒子鸩
鸡肉、250克、栗子（鲜）、100克。淀粉（蚕豆）、13克。白砂糖、10克、黄酒、10克、小葱、2克、酱油、20克、醋、2克、香油、15克、盐、2克、菜籽油、40克、味精、2克、各... 全文

鸡火二丁[图]
鸡胸脯肉200克、火腿100克。鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）10克。味精2克、小葱2克、猪油（炼制）40克、黄酒3克、各适量。 全文

鸡火鱼唇
鱼唇、120克、鸡胸脯肉、100克。火腿、30克、油菜、5克、鸡蛋清、25克、淀粉（蚕豆）、15克。盐、4克、味精、3克、小葱、10克、姜汁、5克、鸡油、10克、黄酒、5克、猪油（... 全文

掐菜炒鸡丝
鸡胸脯肉、250克、绿豆芽、150克。火腿、5克、鸡蛋清、25克。黄酒、10克、盐、3克、味精、3克、淀粉（蚕豆）、5克、色拉油、30克、各适量。 全文

腊肉蒸鸡块[图]
三黄鸡200克、湖南腊肉30克、生姜10克、红葱头10克、香菜叶少许。花生油10克、盐5克、味精5克、生抽王10克、麻油2克、湿和一粉适量。 全文

太爷鸡[图]
童子鸡1250克。茶叶100克、味精2克、香油5克、白砂糖50克、花生油50克、各适量。 全文

生蒸太极鸡
鸡肉、300克。火腿、50克、鸭蛋、120克、香菇（鲜）、25克、冬笋、75克、青豆、30克、淀粉（玉米）、25克。胡椒粉、2克、黄酒、10克、白砂糖、6克、白酱油、15克、味精、1... 全文