乡村小炒鸡

2、土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。

3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。

4、青椒洗干净切圈。

5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。

6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。

7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。

8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。

9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。

10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。

11、另取一小砂锅，干锅烧热。

12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。

贴士：
1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。

2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。

3、香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出“嗞嗞”声，超诱惑，光闻味道就能送一碗饭。[LaoYanHuo.com]