云南汽锅鸡

有机土鸡半只、姜片、高丽参、银杏、盐。[LaoYanHuo.com]

云南汽锅鸡——总统褒奖的国宴名菜。[LaoYanHuo.com]

1、土鸡洗干净，剁成小块，根据汽锅的大小，调整鸡块的大小，小汽锅鸡块适当砍小一点，比较容易蒸透，如果想要汤汁多一点，就把鸡块砍大一点，蒸久一点才会熟，汤汁就多。

2、鸡块和姜片，高丽参，银杏一起放入汽锅，鸡块不要放太多在汽锅里面，影响蒸汽流通，铺满锅高度的一半顶多了。

3、找一个与汽锅大小匹配的深锅，装满水，大火蒸2小时，如果锅子和汽锅不合缝，用纱布绕汽锅一圈堵住蒸汽，水最好一次性加满。

4、蒸到汽锅里的汤基本没过鸡块就好啦，起锅时加盐调味。

贴士：鸡肉一定要新鲜以及水嫩，蒸出来的鸡汤只要一点点盐就很鲜美，很鲜美的菜品，不要加太多调味料画蛇添足，对了，鸡汤上面漂的黄色鸡油很香，最好不要去掉，否则鸡汤黯然失色。[LaoYanHuo.com]