香辣干锅鸡块

小草鸡半只、洋葱半个、红椒半个、莲藕1节、芹菜3根、蒜5瓣、姜5片、干红辣椒5个、香葱2根、花椒10粒、白芝麻少许、料酒2勺、胡椒粉少许、生抽2勺、郫县豆瓣2勺、白砂糖1勺、盐适量。[LaoYanHuo.com]

换着花样做下饭菜——香辣干锅鸡块。[LaoYanHuo.com]

1、鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。

2、莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝（忘拍了）姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。

3、锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。

4、炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。

5、将藕片也放入油中炸一下捞出。

6、炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。

7、翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。

8、倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

9、加入红椒，芹菜炒匀。

10、出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。

贴士：
1、鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。

2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。

3、我这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。[LaoYanHuo.com]