食友上传：香辣干锅鸡块

材料：三黄鸡一只、莲藕一节、土豆1、2个、芹菜两三根、莴笋2根
调料：豆瓣酱、豆豉酱、大蒜头、姜葱、花椒1

做法：
1、鸡切小块，藕、土豆切片，芹菜、莴笋切寸断。
2、锅倒冷油，把花椒入内炸香捞出，关火放入大蒜头姜葱炸香。
3、油五成热倒入鸡块，中火炸七成熟捞出。
4、倒入藕块土豆炸熟捞出。
5、中火，再次倒入鸡块，加入豆瓣酱豆豉酱，烹料酒。
6、加藕、土豆，芹菜、莴笋略翻炒后出锅。

提示：
1、豆瓣酱较咸，不用再加盐。
2、鸡块尽量切小，藕和土豆切2-3mm薄片，易熟好入味。
3、这道菜用油较多，可在出锅后把多余的红油滗掉再吃。

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