草菇焖鸡丸

2、顺着一个方向搅打上劲。

3、左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来。

4、烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟。

5、烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下。

6、焯好的白菜放入盘中围一圈。

7、烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒。

8、煸香后加入草菇放入里面翻炒。

9、再加入刚做好的鸡肉丸进去炒。

10、加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀。

11、再加入适量的水，加盖炖煮三分钟。

12、再大火收汁，加入盐等调味。

13、最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

贴士：
1、鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散。

2、炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。[LaoYanHuo.com]