芙蓉鸡[图]
母鸡1000克。鸡蛋清180克、黄瓜25克、木耳（水发）、25克、蛋糕25克、淀粉（蚕豆）8克。料酒15克、猪油（炼制）100克、八角2克、小葱25克、盐7克、姜20克、味精2克、姜汁1... 全文

诸候鹅
鹅1500克、大白菜（小白口）750克。玉兰片25克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）13克。白砂糖25克、桂皮1克、八角1克、姜20克、茴香籽[小茴香籽]1克、小葱20克、荜茇1克、黄... 全文

金葱贵妃鸡
鸡翅800克、鹌鹑蛋200克。酱油15克、味精2克、小葱50克、淀粉（蚕豆）8克、姜10克、八角2克、猪油（炼制）15克、盐5克、菜籽油90克、黄酒10克。 全文

锅烧全鸭
鸭2500克。鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）100克。花椒3克、花生油150克、八角5克、茴香籽[小茴香籽]1克、椒盐25克、糖色30克、丁香2克、酱油15克、小葱10克、黄酒15克、姜5克、... 全文

神仙鸡[图]
三黄鸡、蹄花、五花肉、姜、小葱、鲍鱼汁、酱油、黄酒、冰糖、腐乳汁。 全文

红焖鸡
鸡1200克。砂仁6克、花生油100克、肉豆蔻6克、八角10克、白术6克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克、白酒15克、花椒2克、盐10克。 全文

捶鸡片
鸡胸脯肉400克。冬笋20克、银耳（干）10克、菱角粉50克。猪油（炼制）25克、黄酒25克、姜10克、小葱10克、盐5克、味精1克。 全文

里鸡肉
鸡胸脯肉200克。鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）20克。大蒜（白皮）5克、小葱10克、醋10克、姜5克、猪油（炼制）30克、盐5克、味精2克。 全文

娘娘爱
童子鸡800克。火腿25克、草鱼200克、鸡蛋清75克、豌豆25克。八角3克、香油10克、味精2克、小葱10克、料酒15克、姜5克、盐5克、花椒2克、香菜25克。 全文

脆皮五香野鸡
野鸡1500克。丁香15克。酱油50克、甜面酱50克、香油25克、八角15克、桂皮15克、花生油75克。 全文

香酥野鸡
野鸡500克。鸡蛋清50克、白芷2克、丁香2克、肉豆蔻2克、砂仁2克。酱油50克、淀粉（豌豆）30克、料酒15克、大葱15克、香油10克、姜10克、八角4克、花椒4克、桂皮4克、盐4克... 全文

鸡茸鱼翅
鱼翅（干）150克、鸡胸脯肉150克。鸡蛋清200克、淀粉（蚕豆）8克。小葱20克、姜15克、黄酒20克、牛奶50克、盐3克、味精3克、鸡油40克、姜汁2克。 全文